Pastinya pecel Ayam dan Lele Lamongan merupakan salah satu makanan yang kurang lezat jika disantap tanpa sambal. Ya, hidangan sederhana ini memang paling sempurna jika disajikan dengan nasi hangat yang dicolek dengan sambal lamongan tomat segar yang makin menggugah selera. Biasanya kita akan mendapatkan sambal lamongan ketika membeli pecel ayam atau lele. Di mana kita akan mendapatkannya beserta lalapan. Namun, sebenarnya kita bisa membuat sambal lamongan sendiri dengan mudah di rumah ko, resepnya cukup sederhana dan semua pasti bisa.
Membuat olahan sendiri memang memiliki banyak keuntungan, disamping menekan biaya, juga kebersihan yang terjaga. Setidaknya kita lebih tau kebersihannya. Terlebih jika kita akan mengadakan kumpul bersama baik bersama sanak saudara atau kerabat. Tentunya kita harus menyediakan banyak kan? Nah untuk itu yuk ikuti resep sambal lamongan porsi banyak di bawah ini.
1. Resep Sambal Tomat Lamongan untuk 30-40 porsi Pecel Ayam/Lele
Bahan-bahan yang diperlukan :
- Sediakan ¼ kg bawang merah
- Sediakan 1,8 kg dari tomat merah
- Sediakan ¼ kgdari cabe rawit merah
- 3 buah terasi udang kemasan
- 50 gram kemiri
- 4 sdt garam
- 15 sdt gula
- 5 sdt penyedap rasa
Cara Membuat Sambal Lamongan :
- Potong tomat menjadi dua bagian
- Kupas bersih bawang merah
- Di tempat terpisah, goreng tomat, terasi, bawang merah, cabai, dan kemiri
- Haluskan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, terasi dan kemiri yang sudah digoreng dengan menambahkan garam, gula dan penyedap rasa. Pastikan semua bahan halus dan tercampur rata
- Setelah semua bumbu sudah halus, tambahkan tomat yang sudah digoreng. Haluskan kembali sampai tomat benar-benar hancur dan tercampur dengan bumbu
- Sambal lamongan siap disajikan
2. Resep Sambal Tomat Lamongan Khas Warung Tenda Untuk 30-40 Porsi
Bahan-bahan :
- Sediakan 20 siung bawang putih
- Sediakan ¼ kg bawang merah
- Sediakan 1 ½ kg tomat merah ukuran kecil
- Sediakan 1 ons cebe keriting
- Sediakan 1/4 cabe rawit ijo
- 3 buah terasi
- Garam, gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Resep sambal Lamongan khas warung tenda ini sangat mengoda selera, adapun untuk membuat sambal lamongan ini adalah:
- Cuci semua bahan kecuali terasi dan setelah itu potong-potong
- Goreng semua bahan bahan yang sudah kamu siapkan, di mulai dari 2 bawang sampai wangi, lalu masukan tomat, cabe sampai setengah layu. Setelah itu kamu juga bisamemasukan daun kemangi dan trasi.Goreng sampai layu, angkat dan sisihkan di cobek beserta minyaknya, tambahkan garam dan penyedap secukupnya
- Ulek sampai halus, lalu koreksi rasa
- Sambal Lamongan siap disajikan bersama nasi hangat dan pecel ayam/lele
3. Resep Sambal Tomat Lamongan Terasi Bakar untuk 50 Porsi
Bahan-bahan :
- 350 gram cabai rawit
- 2 kg tomat
- 100 gram bawang putih
- 350 gram bawang merah
- 4 sdm terasi bakar
- 5 sdt garam dan 20 sdt gula pasir
- Minyak secukupnya
Cara Membuat Sambal Lamongan :
- Goreng cabai, tomat, dan bawang sampai layu
- Masukkan semua bahan lalu uleg halus
- Bumbui garam dan gula
- Sambal lamongan siap disajikan dengan ikan goreng, pecel ayam, pecel lele atau lauk apapun
- Sajikan dengan nasi hangat agar lebih nikmat
